CARTA AMAR
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Siglas que encontrarás:
AOVE: Aceite de oliva virgen Extra Ecológico"Pla de L'Arc Bio"
"SV"- Selección Voramar
"NH" - Con productos de Nuestra Huerta
"ST" - Según temporada
"ATG" - A tu gusto
PARA COMPARTIR
ENSALADA BENICÀSSIM
según temporada. (AOVE ecológico ,ST,NH, ATG)
13,50
ENSALADA DE ROAST BEEF DE TERNERA AHUMADA
Tomate de temporada , lascas de parmesano, polvo de aceitunas negras y setas (AOVE ecológico, ST,NH, ATG)
16,00
EL TOMATE EN EL HUERTO
De escalivada ahumada con romesco de calabaza y migas de anchoa. (AOVE ecológico, NH, ATG, SV)
13,50
ENSALADILLA AMAR CON TARTARE DE SALMÓN MARINADO
Cebolla roja encurtida, bonito y un toque picante. (AOVE ecológico)
14,50
DUMPLINGS DE RABO DE TORO
Curry rojo, sésamo y Parmesano.(AOVE ecológico,SV)
3,50
BOQUERÓN DEL GRAO
Nuestra receta de adobo casero, con pimientos del Padrón y mahonesa cítrica (NH, SV)
13,50
CALAMAR DE PLAYA
sobre linguini y verduritas de temporada en su tinta con kimchi (AOVE ecológico, SV)
16,50
ZAMBURIÑAS (4uds)
con emulsión de algas y mayonesa de plancton (AOVE ecológico, SV)
12,00
CROQUETA DE CHOCO EN SU TINTA
con cebolla caramelizada rebozada en palomitas (AOVE ecológico, SV)
2,60 ud
CROQUETA CASERA DE CECINA
y puerros asados (AOVE ecológico,SV)
2,60 ud
PULPITO DE LONJA
Parmentier de ajo negro ,tirabeques y pimentón de la Vera (AOVE ecológico, SV)
18,00
MEJILLONES
al natural con un toque de limón
12,00
JAMON DE CEBO 75%
con “pa amb tomaca de penjar i oli”. (AOVE ecológico)
19,50
SELECCIÓN DE QUESOS DEL TERRENO
Contrastes dulces, frutos secos del terreno y sus tostas. (AOVE ecológico)
16,00
MAR (pescados y mariscos)
LOMO DE BACALAO
Cremoso de calabaza, tirabeques, crujiente de Parmesano y mayonesa de ajo negro. (AOVE ecológico, SV, ST).
18,00
LUBINA ASADA
Gazpachuelo de piparras, almendra marcona tostada y verduras ecológicas. (AOVE ecológico)
19,00
RODABALLO
Crema de hinojo,clotxina en su velouté y puerros cocidos en jugo de marisco. (AOVE ecológico)
20,00
LA HUERTA Y LA ALMADRABA
Lomo de atún rojo con chutney de mango y hierbabuena, muselina de plancton con garrofó y hierbas frescas. (AOVE ecológico)
23,50
TE PROPONEMOS
SOLOMILLO DE TERNERA TRINCHADO
Mil hojas de boniato rojo al tomillo, verduras de temporada y jugo de carne.(AOVE ecológico)
22,50
COCHINILLO DEL TERRENO EN LINGOTE
Remolacha, puré de patata con manzana ácida y toques dulces (AOVE ecológico ,ST, SV).
19,00
CHULETÓN DE FRISONA MADURADO 30 DÍAS (500 gr.)
con rúcula aliñada ,col lombarda en escabeche y boniato rojo frito. (AOVE ecológico)
28,00
PLUMA IBÉRICA
Al aroma del carbón, y cremoso de coliflor caramelizada (AOVE ecológico, ST, SV).
20,00
ARROCES "D.O.P ARROZ DE VALENCIA" Y ALGUNA CUCHARA
ARROZ DEL SENYORET
{todo limpio}. (AOVE, NH)
19,50
ARROZ DE SEPIA BRUTA Y ALCACHOFA
(SV)
17,50
ARROZ DE PULPITO DE LONJA Y CIGALAS
(AOVE, SV)
20,00
ARROZ A BANDA •COMPLETO• (solo con reserva previa)
arroz ciego y pescado con all i oli a parte (NH, SV)
21,00
ARROZ DE LANGOSTA
{caldoso, meloso, seco}
23,00
ARROZ DE VERDURAS DE LA HUERTA
(AOVE, NH, SV)
15,50
ARROZ NEGRO
alioli de plancton y ramallo de mar (SV)
16,00
ARROZ CON CARABINERO Y ROMERO
al aroma de romero {caldoso, meloso, seco} (AOVE)
25,00
ARROZ DE BOGAVANTE
{caldoso, meloso, seco}
21,00
FIDEUÁ VORAMAR
{todo limpio}. (AOVE,SV)
19,50
ARROZ DE PLUMA IBÉRICA
crucíferas, tirabeques y emulsión de ajo negro (NH, SV)
19,00
ARROZ DE CASTELLÓN A NUESTRA MANERA
pollo, conejo y costilla (NH, SV)
16,00
PARA TERMINAR
NUESTRA VERSIÓN DE LA CREMA CATALANA
Helado de vainilla, espuma de crema catalana y crispy. (SV)
7,00
TARTA CASERA DE QUESO DE ALMAZORA
Con culis de naranjas del terreno, calabaza especiada y crumble de almendra. (SV)
7,00
BROWNIE DE CHOCOLATE ARTESANO
con salsa de chocolate caliente y helado de vainilla. (SV)
7,00
TORRIJA CARAMELIZADA
con crema inglesa de haba tonka y helado de vainilla
7,00
ENSALADA DE FRUTAS
al natural. Según temporada. Con fruta D.O Comunidad Valenciana. Ahora... granada del Mollar (ST)(NH)
6,00
BIZCOCHO DE CALABAZA CON UN TOQUE PICANTE
helado de vainilla, sus pipas caramelizadas y cremoso de calabaza con canela (ST)(NH)
7,00
Rogamos comunique al personal si tiene alguna alergia. Nuestros alimentos pueden contener trazas de alérgenos.
BODEGA
VINO TINTO
D.O.P. UTIEL-REQUENA
REBEL.LIA 0,75l. Barrica.
Tempranillo, Garnacha Tintorera y Bobal.
17,00
BASSUS
Pinot Noir.
33,00
I.G.P CASTELLÓN
LA PERDICIÓN
Ull de llebre, Merlot y Bonicaire.
23,00
ROQUES NEGRES
Monastrell y Syrah.
18,50
CLOTÁS M
Monastrell.
28,50
D.O.P. VALENCIA
MANZÁN
Bobal.
23,00
D.O.P. VINO DE PAGO DE LOS BALAGUESES – REQUENA (Valencia)
PAGO DE LOS BALAGUESES
Syrah de la finca de los Balagueses.
31,00
D.O.P. ALICANTE
EL SEQUÉ
Crianza Monastrell, Cabernet y Syrah.
31,00
D.O.C. PRIORAT
CAMINS DEL PRIORAT
Garnacha, Samsó, Syrah y Cabernet.
29,50
FERRER BOBET
Crianza Cariñena y Garnacha.
48,00
D.O. BIERZO
PÉTALOS
Mencía.
26,50
D.O. SOMONTANO
ENATE MERLOT
Merlot.
35,00
D.O.C. RIOJA
EXCELSUS
Crianza Garnacha y Tempranillo.
18,00
LINDES DE REMELLURI
Crianza Garnacha, Tempranillo y Mazuelo.
25,00
LA MONTESA
Crianza Garnacha, Tempranillo y Mazuelo.
23,00
MUGA
Crianza Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano.
28,00
VIÑA ARDANZA
Reserva Tempranillo y Garnacha.
38,00
VIÑA TONDONIA
Reserva Tempranillo, Cariñena, Garnacha, Graciano.
50,00
904 GRAN RESERVA
Tempranillo, Graciano
62,00
D.O.P. TORO
ELÍAS MORA
Roble Tinta de Toro.
21,50
D.O.C. RIBERA DEL DUERO
TEÓFILO REYES
Crianza Tinta Fina.
25,00
AALTO
Tempranillo.
47,00
GARMON
Tinta Fina.
46,00
FLOR DE PINGUS
Tinto Fino.
149,95
D.O. JUMILLA
JUAN GIL ETIQUETA PLATA
Crianza Monastrell de cepas de 40 años.
23,00
VINO BLANCO
D.O.P. UTIEL-REQUENA
REBEL.LIA BLANCO
Chardonnay y Sauvignon Blanc.
17,00
IMPROMPTU
Sauvignon blanc.
32,50
I.G.P CASTELLÓN
LES MARES BLANC DE NOIR
Garnacha tinta.
20,00
ROQUES NEGRES BLANCO
Macabeo.
18,00
BLANC DE CLOTÁS
Macabeo y tortosí fermentado en barrica.
26,50
D.O.P ALICANTE
CASTA DIVA
Macabeo, Moscatel y Viognier.
19,50
D.O.P. RUEDA
MARQUÉS DE IRÚN
Verdejo.
18,00
JAVIER SANZ
Sauvignon blanc.
19,50
EL PERRO VERDE
Verdejo sobre lias.
21,00
JOSÉ PARIENTE
Verdejo.
22,50
BELONDRADE Y LURTON
Verdejo.
49,00
D.O.P. RIOJA
MUGA BLANCO
Viura y Malvasía fermentado en barrica.
22,00
BARÓN DE LEY SEMIDULCE
Sauvignon blanc semidulce.
19,00
D.O.P. RÍAS BAIXAS
MARTIN CODAX
Albariño.
22,50
ZÁRATE
Albariño.
24,00
PAZO BARRANTES
Albariño.
46,00
TERRAS GAUDA
Albariño, Loureiro y Caiño Blanco.
25,50
D.O.P. RIBEIRO
QUINTA DO AVELINO 1923
Albariño y Treixadura.
24,50
D.O.P. SOMONTANO
VIÑAS DEL VERO GEWÜZTRAMINER
Gewürztraminer.
21,00
D.O.P. PENEDÉS
GRAMONA MOUSTILLANT
Vino de aguja natural Parellada.
19,00
D.O. NAVARRA
CHIVITE LEGARDETA
Chardonnay con barrica y acero.
21,50
D.O.P. LANZAROTE
EL GRIFO SECO
Malvasía.
25,00
VINO ROSADO
D.O. PENEDÉS
GRAMONA MOUSTILLANT
Syrah, Merlot.
19,00
D.O. NAVARRA
CHIVITE LAS FINCAS
3 Riberas Tempranillo y Garnacha.
20,00
D.O.C. RIOJA
MUGA ROSADO
Tempranillo.
20,50
D.O.P. UTIEL-REQUENA
REBEL.LIA ROSADO
Merlot, Bobal.
18,00
IMPROMPTU ROSÉ
Pinot Noir.
32,50
ESPUMOSOS
D.O CORPINNAT
AT ROCA ROSAT
Monastrell y Macabeo.
24,50
GRAMONA IMPERIAL BRUT
Xarel.lo, Macabeo y Chardonnay.
32,00
RECAREDO ELS TERRERS BRUT NATURE GRAN RESERVA
Macabeo, xarel-lo, Perellada.
33,50
GRAN TORELLÓ GRAN RESERVA BRUT NATURE
Macabeo, xarel-lo, Perellada.
45,00
D.O CAVA
PRIVAT BRUT NATURE
Xarel.lo, Macabeo y Parellada.
22,00
LUNA DE MURVIEDRO BRUT
Macabeo.
21,00
MAGNANIMUS BRUT RESERVA ECOLÓGICO
Chardonnay y Macabeo.
20,00
TANTUM ERGO PINOT NOÏR ROSÉ
Pinot Noir
36,00
CHAMPAGNE
MOËT CHANDON BRUT IMPERIAL
Chardonnay, Pinot Noir y Meunier.
62,50
MOËT CHANDON ROSÉ IMPERIAL
Pinot Noir.
65,00
TAITTINGER PRÉLUDE GRANS CRUS BRUT
Chardonnay y Pinot noir.
79,00
Consulte los alérgenos a nuestro personal. Gracias.
