CARTA AMAR

Siglas que encontrarás:

AOVE: Aceite de oliva virgen Extra Ecológico"Pla de L'Arc Bio"
"SV"- Selección Voramar
"NH" - Con productos de Nuestra Huerta
"ST" - Según temporada
"ATG" - A tu gusto

PARA COMPARTIR

ENSALADA BENICÀSSIM

según temporada. (AOVE ecológico ,ST,NH, ATG)

13,50

ENSALADA DE ROAST BEEF DE TERNERA AHUMADA

Tomate de temporada , lascas de parmesano, polvo de aceitunas negras y setas (AOVE ecológico, ST,NH, ATG)

16,00

EL TOMATE EN EL HUERTO

De escalivada ahumada con romesco de calabaza y migas de anchoa. (AOVE ecológico, NH, ATG, SV)

13,50

ENSALADILLA AMAR CON TARTARE DE SALMÓN MARINADO

Cebolla roja encurtida, bonito y un toque picante. (AOVE ecológico)

14,50

DUMPLINGS DE RABO DE TORO

Curry rojo, sésamo y Parmesano.(AOVE ecológico,SV)

3,50

BOQUERÓN DEL GRAO

Nuestra receta de adobo casero, con pimientos del Padrón y mahonesa cítrica (NH, SV)

13,50

CALAMAR DE PLAYA

sobre linguini y verduritas de temporada en su tinta con kimchi (AOVE ecológico, SV)

16,50

ZAMBURIÑAS (4uds)

con emulsión de algas y mayonesa de plancton (AOVE ecológico, SV)

12,00

CROQUETA DE CHOCO EN SU TINTA

con cebolla caramelizada rebozada en palomitas (AOVE ecológico, SV)

2,60 ud

CROQUETA CASERA DE CECINA

y puerros asados (AOVE ecológico,SV)

2,60 ud

PULPITO DE LONJA

Parmentier de ajo negro ,tirabeques y pimentón de la Vera (AOVE ecológico, SV)

18,00

MEJILLONES

al natural con un toque de limón

12,00

JAMON DE CEBO 75%

con “pa amb tomaca de penjar i oli”. (AOVE ecológico)

19,50

SELECCIÓN DE QUESOS DEL TERRENO

Contrastes dulces, frutos secos del terreno y sus tostas. (AOVE ecológico)

16,00

MAR (pescados y mariscos)

LOMO DE BACALAO

Cremoso de calabaza, tirabeques, crujiente de Parmesano y mayonesa de ajo negro. (AOVE ecológico, SV, ST).

18,00

LUBINA ASADA

Gazpachuelo de piparras, almendra marcona tostada y verduras ecológicas. (AOVE ecológico)

19,00

RODABALLO

Crema de hinojo,clotxina en su velouté y puerros cocidos en jugo de marisco. (AOVE ecológico)

20,00

LA HUERTA Y LA ALMADRABA

Lomo de atún rojo con chutney de mango y hierbabuena, muselina de plancton con garrofó y hierbas frescas. (AOVE ecológico)

23,50

TE PROPONEMOS

SOLOMILLO DE TERNERA TRINCHADO

Mil hojas de boniato rojo al tomillo, verduras de temporada y jugo de carne.(AOVE ecológico)

22,50

COCHINILLO DEL TERRENO EN LINGOTE

Remolacha, puré de patata con manzana ácida y toques dulces (AOVE ecológico ,ST, SV).

19,00

CHULETÓN DE FRISONA MADURADO 30 DÍAS (500 gr.)

con rúcula aliñada ,col lombarda en escabeche y boniato rojo frito. (AOVE ecológico)

28,00

PLUMA IBÉRICA

Al aroma del carbón, y cremoso de coliflor caramelizada (AOVE ecológico, ST, SV).

20,00

ARROCES "D.O.P ARROZ DE VALENCIA" Y ALGUNA CUCHARA

ARROZ DEL SENYORET

{todo limpio}. (AOVE, NH)

19,50

ARROZ DE SEPIA BRUTA Y ALCACHOFA

(SV)

17,50

ARROZ DE PULPITO DE LONJA Y CIGALAS

(AOVE, SV)

20,00

ARROZ A BANDA •COMPLETO• (solo con reserva previa)

arroz ciego y pescado con all i oli a parte (NH, SV)

21,00

ARROZ DE LANGOSTA

{caldoso, meloso, seco}

23,00

ARROZ DE VERDURAS DE LA HUERTA

(AOVE, NH, SV)

15,50

ARROZ NEGRO

alioli de plancton y ramallo de mar (SV)

16,00

ARROZ CON CARABINERO Y ROMERO

al aroma de romero {caldoso, meloso, seco} (AOVE)

25,00

ARROZ DE BOGAVANTE

{caldoso, meloso, seco}

21,00

FIDEUÁ VORAMAR

{todo limpio}. (AOVE,SV)

19,50

ARROZ DE PLUMA IBÉRICA

crucíferas, tirabeques y emulsión de ajo negro (NH, SV)

19,00

ARROZ DE CASTELLÓN A NUESTRA MANERA

pollo, conejo y costilla (NH, SV)

16,00

PARA TERMINAR

NUESTRA VERSIÓN DE LA CREMA CATALANA

Helado de vainilla, espuma de crema catalana y crispy. (SV)

7,00

TARTA CASERA DE QUESO DE ALMAZORA

Con culis de naranjas del terreno, calabaza especiada y crumble de almendra. (SV)

7,00

BROWNIE DE CHOCOLATE ARTESANO

con salsa de chocolate caliente y helado de vainilla. (SV)

7,00

TORRIJA CARAMELIZADA

con crema inglesa de haba tonka y helado de vainilla

7,00

ENSALADA DE FRUTAS

al natural. Según temporada. Con fruta D.O Comunidad Valenciana. Ahora... granada del Mollar (ST)(NH)

6,00

BIZCOCHO DE CALABAZA CON UN TOQUE PICANTE

helado de vainilla, sus pipas caramelizadas y cremoso de calabaza con canela (ST)(NH)

7,00

Rogamos comunique al personal si tiene alguna alergia. Nuestros alimentos pueden contener trazas de alérgenos.

BODEGA

VINO TINTO

D.O.P. UTIEL-REQUENA

REBEL.LIA 0,75l. Barrica.

Tempranillo, Garnacha Tintorera y Bobal.

17,00

BASSUS

Pinot Noir.

33,00

I.G.P CASTELLÓN

LA PERDICIÓN

Ull de llebre, Merlot y Bonicaire.

23,00

ROQUES NEGRES

Monastrell y Syrah.

18,50

CLOTÁS M

Monastrell.

28,50

D.O.P. VALENCIA

MANZÁN

Bobal.

23,00

D.O.P. VINO DE PAGO DE LOS BALAGUESES – REQUENA (Valencia)

PAGO DE LOS BALAGUESES

Syrah de la finca de los Balagueses.

31,00

D.O.P. ALICANTE

EL SEQUÉ

Crianza Monastrell, Cabernet y Syrah.

31,00

D.O.C. PRIORAT

CAMINS DEL PRIORAT

Garnacha, Samsó, Syrah y Cabernet.

29,50

FERRER BOBET

Crianza Cariñena y Garnacha.

48,00

D.O. BIERZO

PÉTALOS

Mencía.

26,50

D.O. SOMONTANO

ENATE MERLOT

Merlot.

35,00

D.O.C. RIOJA

EXCELSUS

Crianza Garnacha y Tempranillo.

18,00

LINDES DE REMELLURI

Crianza Garnacha, Tempranillo y Mazuelo.

25,00

LA MONTESA

Crianza Garnacha, Tempranillo y Mazuelo.

23,00

MUGA

Crianza Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano.

28,00

VIÑA ARDANZA

Reserva Tempranillo y Garnacha.

38,00

VIÑA TONDONIA

Reserva Tempranillo, Cariñena, Garnacha, Graciano.

50,00

904 GRAN RESERVA

Tempranillo, Graciano

62,00

D.O.P. TORO

ELÍAS MORA

Roble Tinta de Toro.

21,50

D.O.C. RIBERA DEL DUERO

TEÓFILO REYES

Crianza Tinta Fina.

25,00

AALTO

Tempranillo.

47,00

GARMON

Tinta Fina.

46,00

FLOR DE PINGUS

Tinto Fino.

149,95

D.O. JUMILLA

JUAN GIL ETIQUETA PLATA

Crianza Monastrell de cepas de 40 años.

23,00

VINO BLANCO

D.O.P. UTIEL-REQUENA

REBEL.LIA BLANCO

Chardonnay y Sauvignon Blanc.

17,00

IMPROMPTU

Sauvignon blanc.

32,50

I.G.P CASTELLÓN

LES MARES BLANC DE NOIR

Garnacha tinta.

20,00

ROQUES NEGRES BLANCO

Macabeo.

18,00

BLANC DE CLOTÁS

Macabeo y tortosí fermentado en barrica.

26,50

D.O.P ALICANTE

CASTA DIVA

Macabeo, Moscatel y Viognier.

19,50

D.O.P. RUEDA

MARQUÉS DE IRÚN

Verdejo.

18,00

JAVIER SANZ

Sauvignon blanc.

19,50

EL PERRO VERDE

Verdejo sobre lias.

21,00

JOSÉ PARIENTE

Verdejo.

22,50

BELONDRADE Y LURTON

Verdejo.

49,00

D.O.P. RIOJA

MUGA BLANCO

Viura y Malvasía fermentado en barrica.

22,00

BARÓN DE LEY SEMIDULCE

Sauvignon blanc semidulce.

19,00

D.O.P. RÍAS BAIXAS

MARTIN CODAX

Albariño.

22,50

ZÁRATE

Albariño.

24,00

PAZO BARRANTES

Albariño.

46,00

TERRAS GAUDA

Albariño, Loureiro y Caiño Blanco.

25,50

D.O.P. RIBEIRO

QUINTA DO AVELINO 1923

Albariño y Treixadura.

24,50

D.O.P. SOMONTANO

VIÑAS DEL VERO GEWÜZTRAMINER

Gewürztraminer.

21,00

D.O.P. PENEDÉS

GRAMONA MOUSTILLANT

Vino de aguja natural Parellada.

19,00

D.O. NAVARRA

CHIVITE LEGARDETA

Chardonnay con barrica y acero.

21,50

D.O.P. LANZAROTE

EL GRIFO SECO

Malvasía.

25,00

VINO ROSADO

D.O. PENEDÉS

GRAMONA MOUSTILLANT

Syrah, Merlot.

19,00

D.O. NAVARRA

CHIVITE LAS FINCAS

3 Riberas Tempranillo y Garnacha.

20,00

D.O.C. RIOJA

MUGA ROSADO

Tempranillo.

20,50

D.O.P. UTIEL-REQUENA

REBEL.LIA ROSADO

Merlot, Bobal.

18,00

IMPROMPTU ROSÉ

Pinot Noir.

32,50

ESPUMOSOS

D.O CORPINNAT

AT ROCA ROSAT

Monastrell y Macabeo.

24,50

GRAMONA IMPERIAL BRUT

Xarel.lo, Macabeo y Chardonnay.

32,00

RECAREDO ELS TERRERS BRUT NATURE GRAN RESERVA

Macabeo, xarel-lo, Perellada.

33,50

GRAN TORELLÓ GRAN RESERVA BRUT NATURE

Macabeo, xarel-lo, Perellada.

45,00

D.O CAVA

PRIVAT BRUT NATURE

Xarel.lo, Macabeo y Parellada.

22,00

LUNA DE MURVIEDRO BRUT

Macabeo.

21,00

MAGNANIMUS BRUT RESERVA ECOLÓGICO

Chardonnay y Macabeo.

20,00

TANTUM ERGO PINOT NOÏR ROSÉ

Pinot Noir

36,00

CHAMPAGNE

MOËT CHANDON BRUT IMPERIAL

Chardonnay, Pinot Noir y Meunier.

62,50

MOËT CHANDON ROSÉ IMPERIAL

Pinot Noir.

65,00

TAITTINGER PRÉLUDE GRANS CRUS BRUT

Chardonnay y Pinot noir.

79,00

LOGO OLLA VRM-06

Consulte los alérgenos a nuestro personal. Gracias.

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