CARTA AMAR

Siglas que encontrarás:

AOVE: Aceite de oliva virgen Extra Ecológico"Pla de L'Arc Bio"
"SV"- Selección Voramar
"NH" - Con productos de Nuestra Huerta
"ST" - Según temporada
"ATG" - A tu gusto

caecv_prod-eco_

"Producto procedente de agricultura ecológica certificado por el CAECV"

PARA COMPARTIR

ENSALADA BENICÀSSIM 33

con aceite de oliva ecológico Plá de l'Arc (ST,NH, ATG)

caecv_prod-eco

14,00

ENSALADILLA AMAR CON MEJILLONES EN ESCABECHE CASERO

Cebolla roja encurtida, bonito y un toque picante

14,50

ENSALADA DE TOMATE DE TEMPORADA CON SALAZONES

cebolla roja encurtida, aceitunas negras y AOVE.

16,50

SETAS DE TEMPORADA CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA

velo de papada ibérica y cremoso de coliflor(SV,ST)

18,00

ALCACHOFAS DE BENICARLÓ CON ESPUMA DE QUESOS DE CATÍ

remolacha, sardina ahumada y nueces

16,50

BOQUERÓN DEL GRAO

Nuestra receta de adobo casero, con pimientos del Padrón y mahonesa cítrica (NH, SV)

13,50

CALAMAR DE PLAYA A LA ANDALUZA

padrones y alioli de su tinta (SV)

17,50

CALAMAR RELLENO A LA CATALANA

en su jugo picantito con sus patas crujientes (SV)

18,50

ZAMBURIÑAS (4uds)

con emulsión de algas y mayonesa de plancton (SV)

12,00

CROQUETA CASERA DE JAMÓN IBÉRICO

con su velo

3,00 €/ud

CROQUETA DE CHOCO EN SU TINTA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

rebozada en palomitas (SV)

3,00 €/ ud

DUMPLINGS DE RABO DE TORO

Curry rojo, sésamo y Parmesano.(AOVE ecológico,SV)

3,75

PULPITO DE LONJA

Parmentier de ajo negro ,tirabeques y pimentón de la Vera (AOVE ecológico, SV)

18,00

MEJILLONES

al natural con un toque de limón

13,00

JAMON IBÉRICO

con tomate de penjar ecológico Mas dels Fumeros y pan ecológico de Artespiga

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19,50

SELECCIÓN DE QUESOS DEL TERRENO

con queso ecológico de cabra y diferentes mermeladas eco de Dulces de la Cartuja. (AOVE ecológico)

Contrastes dulces, frutos secos del terreno y sus tostas. (AOVE ecológico)

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16,50

MAR (pescados y mariscos)

LOMO DE SALMÓN ASADO CON SALSA UMAMI

Ensalada fresca de brotes y rabanitos encurtidos (SV, ST).

19,00

LUBINA ASADA

Gazpachuelo de piparras, almendra marcona tostada y verduras de temporada.

21,00

RODABALLO

Crema de chirivía, milhojas de patata al tomillo y mayonesa de sriracha

21,00

LOMO DE ATÚN ROJO

Sobre cremoso de garrofó con plancton y espárragos verdes salteados con mantequilla especiada.

24,00

TE PROPONEMOS

CARRILLERA DE TERNERA MELOSA

cremoso de apio bola, endivia glaseadas y su jugo

22,00

COCHINILLO DEL TERRENO EN LINGOTE

Remolacha, puré de manzana asada y toques dulces (ST,SV).

19,00

ENTRECOT DE TERNERA FRISONA (500 gr.)

rúcula aliñada ,col lombarda en escabeche y patatas caseras

28,00

ABANICO IBÉRICO CON SALSA BEARNESA

patata risolada en mantequilla de jamón y coles de Bruselas (ST, SV)

caecv_prod-eco

21,00

ARROCES "D.O.P ARROZ DE VALENCIA TARTANA" Y ALGUNA CUCHARA

El arroz/fideuà mínimo para dos personas y un tipo de arroz por mesa.

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ARROZ DEL SENYORET

{todo limpio}. (NH)

20,00

ARROZ DE SEPIA BRUTA Y ALCACHOFA

(SV)

18,00

ARROZ DE PULPITO DE LONJA Y CIGALAS

(AOVE, SV)

21,00

ARROZ A BANDA •COMPLETO• (solo con reserva previa)

arroz ciego y pescado con all i oli a parte (NH, SV)

23,00

ARROZ DE VERDURAS DE LA HUERTA

(NH, SV)

16,50

ARROZ NEGRO

alioli de plancton y ramallo de mar (SV)

16,50

ARROZ DE BOGAVANTE

{caldoso, meloso, seco}

23,00

FIDEUÁ VORAMAR

{todo limpio}. (SV)

20,00

ARROZ DE TORO Y PAPADA IBÉRICA

setas de temporada y alioli de azafrán

20,00

ARROZ DE CASTELLÓN

(con arroz D.O.P Valencia Tartana). Pollo, conejo y costilla (NH, SV)

16,50

PARA TERMINAR

NUESTRA VERSIÓN DE LA CREMA CATALANA

Helado de vainilla, espuma de crema catalana y crispy. (SV)

7,00

TARTA CASERA DE QUESO DE ALMAZORA

almendra eco del Maestrazgo garrapiñado y miel eco Michel Merlet(SV)(SV)

caecv_prod-eco

7,00

TARTA DE CHOCOLATE CREMOSA

Con helado de mandarina y cítricos.(SV)

7,00

TORRIJA DE BRIOCHE INFUSIONADO

con crema inglesa de haba tonka y helado de vainilla (ST)

7,00

ENSALADA DE FRUTAS AL NATURAL CON NARANJA ECOLÓGICA

Según temporada. (ST, NH, ATG)

caecv_prod-eco

6,00

TEXTURAS DE CALABAZA Y MANGO

con sus pipas garrapiñadas

7,00

Rogamos comunique al personal si tiene alguna alergia. Nuestros alimentos pueden contener trazas de alérgenos.

BODEGA

VINO TINTO

D.O.P. UTIEL-REQUENA

REBEL.LIA 0,75l. Barrica.

Tempranillo, Garnacha Tintorera y Bobal.

18,00

CAPRASIA BOBAL

Bobal.

27,00

BASSUS

Pinot Noir.

33,00

I.G.P CASTELLÓN

LA PERDICIÓN

Ull de llebre, Merlot y Bonicaire.

24,00

ROQUES NEGRES

Monastrell y Syrah.

20,00

MAGNANIMVS PLATINO

Crianza Cabernet, Merlot y Syrah.

21,00

CLOTÁS M

Monastrell.

29,00

D.O.P. VINO DE PAGO DE LOS BALAGUESES – REQUENA (Valencia)

PAGO DE LOS BALAGUESES

Syrah de la finca de los Balagueses.

31,00

D.O.P. ALICANTE

EL SEQUÉ

Crianza Monastrell, Cabernet y Syrah.

33,00

D.O.C. PRIORAT

CAMINS DEL PRIORAT

Garnacha, Samsó, Syrah y Cabernet.

32,00

FERRER BOBET

Crianza Cariñena y Garnacha.

48,00

D.O. CARIÑENA (PAGO AYLÉS)

ALDEYA

Garnacha.

17,00

D.O. BIERZO

PÉTALOS

Mencía.

30,00

COBRANA BY VERONICA ORTEGA

Mencía, Otras variedades tintas, Doña Blanca, Godello, Palomino.

45,00

D.O. SOMONTANO

ENATE MERLOT

Merlot.

35,00

D.O.C. RIOJA

EXCELSUS

Crianza Garnacha y Tempranillo.

20,00

ARTUKE PIES NEGROS

Tempranillo, Graciano.

24,00

LA MONTESA

Crianza Garnacha, Tempranillo y Mazuelo.

25,00

MUGA

Crianza Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano.

30,00

VIÑA ARDANZA

Reserva Tempranillo y Garnacha.

38,00

CUENTAVIÑAS

Tempranillo, Viura, Malvasía.

65,00

LA CUEVA DEL CONTADOR 2019

Tempranillo.

85,00

D.O.P. TORO

ELÍAS MORA

Roble Tinta de Toro.

22,00

D.O.C. RIBERA DEL DUERO

SEMELÉ

Merlot y Cabernet Sauvignon.

21,00

ALONSO DEL YERRO

Tempranillo.

36,00

PICARO AGUILA

Tempranillo, Albillo, Bobal, Garnacha Tinta.

42,00

GARMON

Tinta Fina.

46,00

FLOR DE PINGUS

Tinto Fino.

149,95

D.O. JUMILLA

JUAN GIL ETIQUETA PLATA

Crianza Monastrell de cepas de 40 años.

24,00

D.O. VT DE CÁDIZ

ARX

Syrah, Tintilla de Rota, Petit Verdot.

30,00

VINO BLANCO

D.O.P. UTIEL-REQUENA

REBEL.LIA BLANCO

Chardonnay y Sauvignon Blanc.

18,00

IMPROMPTU

Sauvignon blanc.

32,50

I.G.P CASTELLÓN

LES MARES BLANC DE NOIR

Garnacha tinta.

21,00

MAGNÁNIMUS BLANCO

Chardonnay, Sauvignon Blanc y Muscat.

19,00

ROQUES NEGRES BLANCO

Macabeo.

19,00

GEWUSTRAMINER BARON DE ALBA

Gewustraminer.

23,00

BLANC DE CLOTÁS

Macabeo y tortosí fermentado en barrica.

27,00

D.O.P ALICANTE

CASTA DIVA

Macabeo, Moscatel y Viognier.

22,00

D.O.P VALDEORRAS

VALDESIL

Godello fermentado en lías.

25,00

D.O.P. RUEDA

MARQUÉS DE IRÚN

Verdejo.

18,00

JAVIER SANZ

Sauvignon blanc.

21,00

JOSÉ PARIENTE

Verdejo.

22,50

BELONDRADE Y LURTON

Verdejo.

50,00

D.O.P. RÍAS BAIXAS

ZÁRATE

Albariño.

25,00

TERRAS GAUDA

Albariño, Loureiro y Caiño Blanco.

27,00

D.O.P. RIBEIRO

QUINTA DO AVELINO 1923

Albariño y Treixadura.

25,00

D.O.PENEDÉS

GRAMONA MOUSTILLANT

Vino de aguja natural Parellada.

19,00

GESSAMÍ

Muscat de Alejandría, Sauvignon Blanc.

23,00

D.O.P. LANZAROTE

EL GRIFO SECO

Malvasía.

29,00

D.O. RIBEIRA SACRA

SILICE BLANCO

Treixadura, Palomino, Albariño, Otras.

30,00

D.O. CATALUNYA

SENTITS BLANC

Garnacha Blanca.

28,00

D.O.P. LOS BALAGUESES

PAGO BALAGUESES CHARDONAY

Chardonnay.

32,00

D.O.C. RIOJA

SELVA NEVADA (VILLOTA)

Viura ,Garnacha blanca, Malvasía, Tempranillo blanco.

23,00

VINO ROSADO

D.O. PENEDÉS

GRAMONA MOUSTILLANT

Syrah, Merlot.

19,00

D.O. NAVARRA

CHIVITE LAS FINCAS

3 Riberas Tempranillo y Garnacha.

22,00

D.O.C. RIOJA

MUGA ROSADO

Tempranillo.

20,50

D.O.P. UTIEL-REQUENA

REBEL.LIA ROSADO

Merlot, Bobal.

18,00

ESPUMOSOS

D.O CORPINNAT

AT ROCA ROSAT

Monastrell y Macabeo.

25,00

GRAMONA IMPERIAL BRUT

Xarel.lo, Macabeo y Chardonnay.

34,00

RECAREDO ELS TERRERS BRUT NATURE GRAN RESERVA

Macabeo, xarel-lo, Perellada.

39,00

GRAN TORELLÓ GRAN RESERVA BRUT NATURE

Macabeo, xarel-lo, Perellada.

45,00

D.O CAVA

PRIVAT BRUT NATURE

Xarel.lo, Macabeo y Parellada.

22,00

LUNA DE MURVIEDRO BRUT

Macabeo.

21,00

MAGNANIMUS BRUT RESERVA ECOLÓGICO

Chardonnay y Macabeo.

21,00

TANTUM ERGO PINOT NOÏR ROSÉ

Pinot Noir

36,00

CHAMPAGNE

CHARLES ELLNER ROSE

Chardonnay, Pinot Noir.

45,00

MOËT CHANDON BRUT IMPERIAL

Chardonnay, Pinot Noir y Meunier.

62,50

TAITTINGER PRÉLUDE GRANS CRUS BRUT

Chardonnay y Pinot noir.

85,00

LOGO OLLA VRM-06

Consulte los alérgenos a nuestro personal. Gracias.

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